Cá biển là một loại thực phẩm khá kén người ăn vì nó có mùi tanh khá nồng, nhiều người vẫn không biết được cách kho cá biển với cà chua như thế nào để được một mẻ cá kho thơm ngon, không tanh. Hãy cùng tham khảo cách làm trong bài viết dưới đây để bỏ túi cho mình cách kho cá biển với cà chua hấp dẫn nhé.
Cá biển nào kho với cà chua thì ngon?
Những loại cá biển của chúng ta vô cùng phong phú và đa dạng, chỉ cần bước chân ra chợ là ta có thể thấy được rất nhiều những loại cá biển khác nhau với đủ hình dáng, kích cỡ, tên gọi. Điều này cũng làm cho nhiều bà nội trợ phân vân khi không biết sẽ chế biến món ăn nào cho phù hợp với từng loại cá biển và làm cho món cá đó trở nên thơm ngon, hợp khẩu vị nhất.
Đối với món cá biển kho cà chua, chúng ta có nhiều sự lựa chọn về nguyên liệu, có thể sử dụng các loại cá như cá ngân, cá ngừ, cá bạc má, cá hố để chế biến món cá biển kho cà chua. Tuy nhiên để món ăn được thơm ngon nhất thì chúng ta nên chọn cá nục làm nguyên liệu chính cho món ăn này. Cá nục nên chọn loại cá nục chuối có thân hình nhỏ, tròn và hơi dài, thịt cá ngọt, thơm hơn so với các loại cá khác. Đặc biệt khi kho lâu cùng với cà chua, thịt cá nục không bị khô mà ngược lại còn mềm, thơm và béo hơn.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt cá nục cũng khá cao, nhất là chất béo và chất đạm nhưng cũng chính vì thế mà mùi tanh trong thịt cá tương đối nồng, dễ gây khó chịu với một số người và nếu món ăn chế biến không cẩn thận sẽ có mùi vị rất khó ăn. Cách kho cá biển với cà chua là một trong những cách chế biến món ăn thông minh và sáng tạo khi dùng vị chua ngọt tự nhiên của cà chua kết hợp với hương vị mặn mặn của nước kho để lấn át đi những mùi tanh của cá, cho ra đời món ăn vừa bổ dưỡng, thơm ngon và hấp dẫn.
Cách kho cá biển với cà chua cho không tanh
Việc kho cá biển với cà chua không để lại mùi tanh có rất nhiều cách, dưới đây sẽ là một trong số các cách kho cá biển với cà chua sao cho phần cá kho không tanh, nguyên liệu chính của món cá kho này sẽ là cá nục.
Nguyên liệu: 500g cá nục, 5 quả cà chua, hành lá, ớt, tỏi băm, hành băm, 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước tương, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh dầu ăn.
Chế biến:
Bước 1: Cá nục làm sạch, để cho ráo nước sau đó mang đi ướp với đầu hành lá và ớt đâm nhuyễn, 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước tương, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều phần cá nục cho tẩm đều gia vị rồi đậy nắp ướp trong vòng 20 phút.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, lấy 2 quả băm nhỏ, 3 quả còn lại mang cắt thành hình múi cau. Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng cà phê đường, đảo đường trên chảo cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt thì cho vào đó khoảng ½ bát nước nhỏ để tạo nước màu, đổ phần nước màu ra chén để chuẩn bị cho bước kho cá.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi thấy dầu đã nóng lên thì cho cá nục vào chiên cho vàng nhẹ ở hai mặt thì gắp ra để cho ráo dầu, làm như vậy thịt cá sẽ chắc và có mùi thơm, không tanh. Sau khi chiên cá xong, cho hành tỏi băm vào dầu vừa mới chiên cá, phi đến khi thơm vàng thì cho cà chua băm vào đảo đều. Khi thấy cà chua đã chín mềm thì cho cá nục vào, đổ phần nước màu và phần nước ướp cá lúc nảy vào đảo đều đến khi sôi thì cho thêm khoảng 100ml nước lạnh và cà chua cắt múi cau vô chảo cá, để nước sôi thêm một lần nữa thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp kho liu riu trong vòng 25 phút.
Bước 4: Sau khi thấy nước kho trong chảo sệt lại, cà chua chín mềm thì tiến hành nêm nếm lại nồi cá kho thêm một lần nữa cho vừa ăn, tắt bếp nêm vào đó thêm một ít hành lá cắt khúc cho đẹp mắt rồi trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Với sự hướng dẫn cách kho cá biển với cà chua như trên, chúng ta có thể áp dụng với nhiều loại cá khác nhau không chỉ có cá nục. Chúc các bạn có món cá biển kho cà chua thơm ngon chiêu đãi cả nhà.